Liquori regionali
Ratafià valdostano: la ricetta con le amarene e quanti gradi ne escono
Come si fa il ratafià valdostano? Si mette a macerare un chilo di amarene o ciliegie nere denocciolate in 750 […]
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Liquori regionali
Liquori regionali
Liquore all’erba iva (taneda): la ricetta valtellinese e i gradi reali
Come si fa il liquore all’erba iva? Si mettono 30 grammi di fiori secchi di achillea moscata a macerare in […]
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Liquori regionali
Liquore all’uovo: la ricetta del vov, i gradi reali e come pastorizzare i tuorli
Come si fa il liquore all’uovo? Si montano i tuorli con lo zucchero, si uniscono al latte caldo e si […]
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Ricette e tecnica
Come filtrare un liquore fatto in casa: metodi a confronto
Come si filtra un liquore fatto in casa? Si passa il liquore attraverso un imbuto foderato con carta da filtro […]
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Liquori regionali
Liquore alla liquirizia: ricetta, dosi e quanti gradi ne escono davvero
Come si fa il liquore alla liquirizia? Si scioglie la liquirizia pura in acqua calda, si aggiunge lo zucchero e […]
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Ricette e tecnica
Quanto durano i liquori fatti in casa? Conservazione e invecchiamento
Quanto durano i liquori fatti in casa? Una bottiglia sigillata, con gradazione superiore a 25-30°, conservata al fresco e al […]
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Ricette e tecnica
Lo sciroppo di zucchero per liquori: proporzioni, metodo e calcoli
Come si fa lo sciroppo di zucchero per i liquori? Si scioglie lo zucchero semolato in acqua, in rapporto 1:1 […]
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Liquori regionali
Liquore all’erba luisa: la ricetta friulana e quanti gradi ne escono
Come si fa il liquore all’erba luisa? Circa 125 foglie fresche di erba luisa macerano quindici giorni al buio in […]
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Ricette e tecnica
Erbe e spezie per liquori: quali usare, in che dosi e con quali limiti
Quali erbe si usano per fare i liquori? Radici amaricanti come genziana, china e rabarbaro; foglie aromatiche come menta, melissa […]
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Ricette e tecnica
Frutta per liquori: quale scegliere, quando e come prepararla
Quale frutta si usa per fare i liquori? Frutta matura, integra e di stagione, nella proporzione indicativa di 1 kg […]
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